집에서 한국 김치 깍두기 만드는 방법

 

<집에서 한식 만드는 법 깍두기 레시피>

- 깍두기 소개

- 필요한 재료

- 만드는 방법

 

 

 

<깍두기>

깍두기는 한국의 대표적인 김치 중 하나로, 주로 무를 큼직하게 썰어 만듭니다.

고춧가루, 마늘, 생강 등의 양념을 사용해 매콤하면서도 시원한 맛을 냅니다.

집에서도 손쉽게 만들 수 있습니다.

 

<재료>

• 무 1개 (약 2kg 정도)
• 굵은 소금 약 1/2컵
• 설탕 2 큰술
• 고춧가루 1/2컵
• 다진 마늘 1 큰술
• 다진 생강 1 작은술
• 파 4대 (대략적으로 썬 것)
• 멸치액젓 1/4컵
• 새우젓 (선택 사항) 2 큰술

<만드는 방법>

1. 무 준비하기: 무를 깨끗이 씻은 후, 2cm 크기의 정사각형으로 깍둑썰기 합니다.
2. 소금에 절이기: 썰어 놓은 무에 굵은 소금을 골고루 뿌려주고 약 2시간 동안 놔두어 무에서 수분이 나오게 합니다.
3. 양념 만들기: 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 멸치액젓, (사용한다면) 새우젓을 큰 볼에 넣고
                        잘 섞어 양념장을 만듭니다. 이때, 파도 함께 넣어줍니다.
4. 무 씻기: 소금에 절인 무는 차가운 물에 2~3번 헹궈서 소금기를 씻어냅니다. 이후, 물기를 충분히 제거합니다.
5. 양념하기: 물기를 제거한 무를 양념장에 넣고 골고루 섞어 모든 무 조각에 양념이 잘 배게 합니다.
6. 숙성하기: 양념한 깍두기를 김치 전용 용기나 깨끗한 유리병에 담습니다.
                   초기 24시간 동안은 실온에서 발효시키고, 이후에는 냉장고에 넣어 서서히 숙성시킵니다.

 

<팁>

• 깍두기의 맛은 숙성 정도에 따라 달라집니다. 숙성이 진행될수록 더 시원하고 깊은 맛을 느낄 수 있어요.
• 숙성 과정에서 발생하는 가스로 인해 용기가 부풀 수 있으니, 가끔씩 뚜껑을 열어 가스를 빼주는 것이 좋습니다.

이제 집에서도 맛있는 깍두기를 만들어 한국의 맛을 즐길 수 있습니다. 맛있게 만들어보세요!

 

모두 즐거운 요리조리 하세요!